멸치볶음 맛있게 만드는 법 딱딱하지 않고 고소하게

멸치볶음 맛있게 만드는 법 딱딱하지 않고 고소하게

안녕하세요, 오늘도 집밥이에요. 냉장고에 멸치볶음 하나만 있어도 밥 걱정이 훨씬 줄어들죠. 오늘은 제가 늘 해먹는 방식 그대로, 딱딱하지 않고 고소한 멸치볶음 만드는 법을 정리해볼게요.

※ 본 글은 가정 요리 레시피입니다. 멸치 크기에 따라 양념은 조절해주세요.

 

 

 

 

 

목차

1. 멸치볶음 맛의 핵심
2. 재료 준비
3. 황금 양념 비율
4. 멸치볶음 만드는 순서
5. 딱딱하지 않게 만드는 팁
6. 마무리 체크

1) 멸치볶음 맛의 핵심

▶ 센 불 금지, 불 조절이 반이에요

멸치볶음은 불이 세면 바로 딱딱해져요. 중약불에서 천천히 볶아야 고소하고 부드럽게 완성됩니다.

▶ 양념은 불 끄고 넣기

양념을 센 불에서 넣으면 타기 쉬워요. 불을 끈 뒤 잔열로 섞어주는 게 포인트입니다.

2) 재료 준비

▶ 기본 재료 (밑반찬용)

• 잔멸치 1컵
• 식용유 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 약간
• 통깨 약간

아이들 먹일 거면 고추는 빼고, 어른용이면 청양고추 조금 넣어도 좋아요.

3) 멸치볶음 황금 양념 비율

• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술

짭짤하면서도 달콤한 기본 비율이에요. 멸치 양이 많으면 간장만 살짝 늘리세요.

4) 멸치볶음 만드는 순서

① 멸치 먼저 볶아 비린내 제거

팬에 기름 없이 멸치를 먼저 볶아주세요. 비린내가 날아가고 훨씬 고소해집니다. 볶은 멸치는 잠시 따로 덜어둡니다.

② 기름 + 마늘 볶기

 

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 중약불에서 향만 올라오게 볶아주세요.

③ 멸치 + 양념 넣기

불을 약하게 줄인 뒤 멸치를 넣고, 불을 끈 상태에서 양념을 넣어 빠르게 섞습니다.

④ 마무리

불 끄고 참기름과 통깨를 넣어 마무리하면 완성입니다.

5) 딱딱하지 않게 만드는 집밥 팁

• 불은 항상 중약불
• 양념은 불 끄고 넣기
• 올리고당은 마지막에
• 식으면 더 굳으니 살짝 촉촉하게 마무리

마무리 체크리스트

✔ 멸치는 먼저 볶아 비린내 제거
✔ 센 불 금지, 중약불 유지
✔ 양념은 불 끄고 넣기
✔ 밑반찬은 촉촉함이 생명

 

멸치볶음은 자주 해먹는 반찬인 만큼 한 번 제대로 익혀두면 정말 편해요. 오늘도 집밥으로 든든한 하루 보내세요 🙂